吳志孝

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什麼是三低二高健康餐?

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新聞上說:民眾烹調時記取三低二高的飲食概念，才能減少文明病的產生。 什麼是三低二高健康餐?

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圖片參考：http://www.epochtimes.com/i6/5060313131539--ss.jpg 元培科學技術學院食品科學系與新竹市衛生局三日合辦保健養生餐點成果展，介紹低油、低糖、低鹽、高纖、高鈣「三低二高」的飲食設計。圖為具健康概念的養生飯、紅棗銀耳、香草蕃茄蝦、杏仁水果凍及蒟蒻蘆筍。//中央社三低二高健康餐 可減少文明病【大紀元6月3日報導】（中央社記者黃彥瑜新竹市三日電）為改善現代人常見的文明病，元培科學技術學院食品科學系與新竹市衛生局今天合辦「保健養生餐點」成果展，介紹「低油、低糖、低鹽、高纖、高鈣」三低二高的飲食設計。衛生署副研究員王鳳英建議，民眾烹調時應儘量少用油，多用蒸、煮、煎、炒代替油炸，減少油脂的用量。 王鳳英表示，現代人糖尿病、高血壓、高血脂、高尿酸及癌症罹患率節節升高，除遺傳和生活習慣外，不健康的飲食習慣也有關聯。她建議民眾烹調時記取三低二高的飲食概念，才能減少文明病的產生。 元培科學技術學院食品科學系系主任林仲聖表示，系上配合衛生署推廣的三低二高概念，研究出一系列菜色，包括家常菜、宴會菜及便當菜，希望將健康概念融入民眾的日常飲食中。 他說，三低二高的飲食初嚐試口感上的確較遜色，不過，系上針對菜色每週請專家做口味品評，只要民眾在心裡上能認同健康飲食概念，接受度也會日益提高。 他說，健康飲食最好從小做起，畢竟，偏好的口味定型後，要改變比較困難。所以，學校的營養午餐融入健康概念，也是相當重要。 今天的發表會推出不少健康餐食，例如養生飯、紅棗銀耳、香草蕃茄蝦、杏仁水果凍、蒟蒻蘆筍等。元培食品科學系也設計了一套包括家常菜、宴會菜及便當菜在內的健康食譜，有興趣的民眾可與系上連絡。6/3/2005 4:30:16 PM

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